步骤 1/8
芦笋去掉老跟部，切段，洋葱切细片，大蒜切莫
秘制芦笋牛肉粒
Softrib
2.5万+ 浏览|
243 收藏
美食故事
牛胛肉是牛身上经常运动的部分，所以肉质有嚼劲，适合中式的爆炒以及炖煮，搭配时蔬可以是一道非常上得了台面的家常小菜了。
食用材料
牛胛肉
250g
洋葱
1/4个
芦笋
3跟
蒜
1粒
香菜
1小把
橄榄油
2勺
海盐
适量
黑胡椒
适量
鱼露
适量
淀粉
适量
步骤 2/8
牛肉用淀粉，海盐，黑胡椒和鱼露略微腌制
步骤 3/8
烧热平底锅
步骤 4/8
等锅子热了加入橄榄油
步骤 5/8
加入洋葱和蒜末，炒软出水。
步骤 6/8
倒入牛肉粒和洋葱和大蒜一起翻炒
步骤 7/8
加入芦笋，略微调味，加少许鱼露，大火爆炒。
步骤 8/8
待差不多牛肉上色表面撒上香菜，即可装盘食用。
小贴士：
1、喜欢嫩度的可以涌水淀粉腌制，喜欢嚼劲的可以不用水淀粉。 2、没有鱼露可以用生抽代替，但缺少特殊香味。 3、千万不要炒过头，爆炒2到3分钟即可。
