步骤 1/11
准备食材，咸鸭蛋扒出蛋黄。
芦笋虾仁日本豆腐羹
菜谱_5GTpn
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美食故事
剩了一个日本豆腐，做菜不够，加点虾仁，芦笋，咸蛋黄，做个羹汤还是不错的。
食用材料
日本豆腐
1个
虾
1只
咸鸭蛋
1个
芦笋
2根
胡椒粉，鸡精，香油
适量
熟虾仁
1只
葱花
少许
步骤 2/11
蛋黄压成泥
步骤 3/11
蛋黄加一点水融化开，剔除块状蛋黄。
步骤 4/11
日本豆腐对半切开，切薄片。
步骤 5/11
一只虾去头壳切粒，用胡椒粉，料酒腌制一下。
步骤 6/11
取一小块咸蛋清切碎。
步骤 7/11
芦笋切薄片。
步骤 8/11
锅中水开，倒入虾仁和蛋清碎。
步骤 9/11
倒入蛋黄糊。
步骤 10/11
倒入日本豆腐片和芦笋片，勾厚厚的芡汁，让汤变浓稠，放鸡精，胡椒粉，淋香油调味。
步骤 11/11
盛出撒点葱花，摆一个熟虾仁装饰。
小贴士：
1，日本豆腐也可以换成内酯豆腐。 2，如果用高汤会更香浓。 3，勾芡汁要浓厚一些，所有食材不会在汤里分层沉底。 3，因为用了点咸蛋清，和一个咸蛋黄，所以没放盐，如果咸蛋不咸，可以酌情加一点盐。 4，芦笋也可以替换成其它蔬菜。
