步骤 1/16
准备好配方中的材料和工具,并将蛋白和蛋黄分别分离在干净无水无油的容器里
孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕
你眼里有夏凉嘛.?
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食用材料
鸡蛋
3个
牛奶
35克
玉米油
35克
低筋面粉
32克
黑米面蛋糕粉
18克
细砂糖
40克
柠檬汁
3克
步骤 2/16
将蛋黄用手抽搅打顺滑均匀状态
步骤 3/16
将玉米油、牛奶倒入蛋黄盆中，用手抽打至乳化状态, 即表面无油星可见
步骤 4/16
筛入过筛后的低筋面粉和黑米面蛋糕粉
步骤 5/16
划一字拌至均匀，且无干粉（不要画圈避免生筋）
步骤 6/16
蛋白中加入柠檬汁，高速打至大气泡状态加入1/3细砂糖；
步骤 7/16
继续打至大气泡消失变的细腻，稍微膨大的状态，再加入1/3细砂糖；
步骤 8/16
打至状态绵密，接近湿性发泡状态时，加入剩余的细砂糖；
步骤 9/16
换低速打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度。
步骤 10/16
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 11/16
再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 12/16
然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中
步骤 13/16
翻拌均匀；
步骤 14/16
将翻拌好的面糊倒入裱花带中, 挤入纸杯约8-9分满的状态;
步骤 15/16
开风炉150度预热，入炉以后调制130度15分钟，140度10分钟，150度5分钟
步骤 16/16
出炉：出炉后将小蛋糕拿出来，晾网晾凉即可
