步骤 1/7
菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。
干锅菜花
墨兮
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食用材料
菜花
400克
肥五花肉
100克
小米辣
几个
青蒜苗
3根
郫县豆瓣酱
1大勺
姜
3片
大蒜
3瓣
花椒
几粒
白糖
少许
步骤 2/7
准备好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的话，可以根据个人口味减少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好！
步骤 3/7
将清洗赶紧的菜花在开水里焯1分多钟后捞出控水备用。
步骤 4/7
冷锅放入切成薄片的五花肉，小火慢慢练出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都变成略微焦黄色，翘起边缘为宜。这样就把肥肉里的油脂全部练出来了，油脂融入到菜里菜会更香，练出油脂的五花肉也很好吃，并且不腻。
步骤 5/7
然后放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒，小火爆出香料的香味。
步骤 6/7
然后到入菜花翻炒、因为菜花已经焯过水了，这里不用炒很久。
步骤 7/7
出锅前加入切段的青蒜苗和辣椒，在加少许白糖提味，白糖代替味精提鲜，以出不吃甜味为宜。
