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酱香菜花

败给钟意♥

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美食故事

菜花，又叫花椰菜，是常见的蔬菜。之前，白梗菜花很常见，它具有粉糯的口感。近年来，“有机菜花”也就是青梗散菜花兴起，超市里竟再难觅白梗菜花的踪影。散菜花具有脆爽的口感。这款酱香花菜，成品黄中见白，绿梗清脆，酱香味扑鼻。其做法简单，很容易上手，成就感满满。

食用材料

菜花 170g 豆瓣酱 5g 酱油 5g 葱 5g 姜 3g 植物油 5g 食盐 1g

步骤 1/11

菜花剪去大梗，洗净。

步骤 2/11

菜花分小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟。

步骤 3/11

锅内倒水，开大火，水开后转小火，放入花菜，烫2分钟捞出。

步骤 4/11

捞出的花菜沥干水，晾凉备用

步骤 5/11

葱切葱花，姜切末。

步骤 6/11

开小火，锅热后倒油，油热后放葱、姜炝锅。

步骤 7/11

炝出香味后加入豆瓣酱。

步骤 8/11

豆瓣酱冒泡后放入菜花翻炒。

步骤 9/11

翻炒半分钟后加入酱油继续翻炒。

步骤 10/11

再翻炒半分钟，加食盐。翻炒均匀后关火，出锅装盘。

步骤 11/11

成品。

小贴士：

酱香菜花的酱香味来自于豆瓣酱和酱油。豆瓣酱要选择原味的，黄豆酱也可以。豆瓣酱比较咸，放少量食盐调味即可。菜花易有农药残留，用淡盐水浸泡可以去农残。菜花焯水后已经将熟，翻炒要快速否则菜花会老。

菜谱标签：家常味下饭菜晚餐家常菜午餐炒锅

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