步骤 1/11
小白菜先洗净，然后加盐泡下水（婆婆说这样菜会洗得更干净）
蒜蓉小白菜（潮汕菜）
黯黑天王
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美食故事
潮汕人基本炒每个青菜都要下大蒜，因为大蒜可以抗病毒，起杀菌作用，而且大蒜炒菜味道很香，关键老公也喜欢
食用材料
小白菜
200g
盐
适量
猪油
适量
水
适量
步骤 2/11
泡15分钟后再冲洗一下，放在菜篮沥干
步骤 3/11
大蒜用刀背拍一下，外壳很容易剥下
步骤 4/11
切成蒜蓉
步骤 5/11
下猪油（因为天气冷，猪油都凝固了），中火等油热
步骤 6/11
油热下蒜蓉，还是中火炒一下
步骤 7/11
蒜蓉有点泛黄就下小白菜（蒜蓉其实炒一会就好，就是煸出香味就可以，炒太久会糊）
步骤 8/11
炒到小白菜缩小加点水，盖上盖子焖煮2-3分钟
步骤 9/11
看见盖子有点冒气就拿开盖子
步骤 10/11
下盐，继续煸炒一会（这时可以试吃一下咸度怎么样）
步骤 11/11
OK，装盘
小贴士：
因为炒菜前炒了猪肉，然后锅底有点酱油，所以那个菜汤黄了点，建议炒好菜再炒肉，不然会有点粘锅
