步骤 1/15
首先准备材料，面粉要过筛，鸡蛋拿出来回温。蛋白蛋清要分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。用电动打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡状的时候加入白砂糖20g继续打发，变细泡沫的时候再加20g白砂糖打发，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，倒入最后20g白砂糖继续打一会儿，直到提起打蛋器蛋白能拉出直立的尖角的时候，就OK了，然后把蛋白暂时放入冰箱冷藏保存。
草莓蓝莓奥芯奶油蛋糕
菜谱_XTex4
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美食故事
生日蛋糕自己做才有意义，可以选择自己喜欢的来装饰，原材料便宜，自己做起来也健康，还能体会烘焙的乐趣。有时候不需要用奶油来做复杂的裱花，水果一样可以让蛋糕漂亮起来
食用材料
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
食用油
40ml
鲜牛奶
40ml
白砂糖（加入蛋白中）
60g
白砂糖（加入蛋黄中）
30g
草莓
若干
蓝莓
若干
奥利奥饼干
6块
费列罗巧克力
1颗
动物性淡奶油
700ml
芝士粉
适量
步骤 2/15
蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器打散（注意不是打发），然后加入食用油和牛奶搅拌均匀，在蛋黄混合物里加入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄翻拌均匀（从底往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡），然后把蛋黄糊倒入盛蛋白的盆中。
步骤 3/15
用同样手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
步骤 4/15
将混合好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，用手端住模具在桌上用力震两下把内部气泡震出来，然后放入烤箱，上下火170度约45分钟即可
步骤 5/15
烤好的蛋糕拿出来冷却，然后用蛋糕刀在模具内沿边缘划一圈，倒扣出来，这样容易脱模
步骤 6/15
奥利奥饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，盛出备用
步骤 7/15
从冰箱拿出动物性奶油，用电动打蛋器五分打发，直到表面出现纹路可以固定即可。
步骤 8/15
把烤好的蛋糕坯分成三层，在最下层蛋糕坯上涂抹一层奶油
步骤 9/15
然后均匀撒上奥利奥饼干碎，再涂抹一层奶油
步骤 10/15
放上第二层蛋糕坯，涂抹一层奶油
步骤 11/15
均匀放入草莓丁，蓝莓，和奥利奥饼干碎（可以按自己喜好来放水果）
步骤 12/15
再夹心上均匀涂抹一层奶油
步骤 13/15
把最后一层蛋糕坯放上，三层夹心蛋糕就做好了
步骤 14/15
然后用蛋糕刀在蛋糕坯表面均匀涂抹奶油，可以不用涂抹的特别平整，因为外面一层还有装饰可以挡住奶油，不用刻意去修饰，自然的就行
步骤 15/15
最中间放了一颗费列罗，然后草莓切半围起来，然后围一圈蓝莓，再围一圈草莓，如图围到蛋糕边缘，蛋糕侧面用草莓片围了一圈，撒上了奥利奥饼干碎点缀，蛋糕上表层均匀撒上芝士粉点缀。美味的蛋糕就完成了～
小贴士：
蛋白在20度左右容易打发，所以要提前从冰箱里拿出来回温。动物性淡奶油打发前要在冰箱冷藏12小时以上，这样容易打发，要用电动打蛋器五分打发，时间不要过久，看表面出现纹路可以固定即可，过度打发奶油会发散。
