步骤 1/7
准备食材。小白菜洗净，控干水，截成两段，香菇切细条，胡萝卜切丝，蒜切碎。
清炒香菇小白菜
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美食故事
春天了，市场上各种青菜都绿油油鲜嫩嫩的，每次买菜都忍不住买各种青菜回来炒。这道菜简单快手又营养美味。
食用材料
小白菜
300克
香菇
5朵
胡萝卜
一小块
蒜
两瓣
盐
少许
蒸鱼豉油
少许
步骤 2/7
油热爆蒜末，我喜欢把蒜爆黄，煸出香味。
步骤 3/7
先下胡萝卜丝煸炒。第一，胡萝卜炒过，才容易释放营养。第二，胡萝卜不易熟，所以先炒一下。
步骤 4/7
炒30秒后下香菇炒10秒。
步骤 5/7
最后下青菜，煸炒30秒。炒青菜时不要着急放盐。因为菜遇盐会下水，导致菜象煮的一样，失了味道。
步骤 6/7
临关火前加盐，滴几滴蒸鱼豉油提鲜，搅拌一下迅速关火。
步骤 7/7
装盘享用吧。
小贴士：
1、青菜本身含水量就大，所以时间允许的话，提前泡好洗好，控干净水。这一步很关键，不然炒出来全是水。 2、炒青菜时不要早放盐，关火前放盐，可以让菜少下水，更干爽。 3、我不喜欢任何味精、鸡精这些，所以会滴两滴蚝油或者蒸鱼豉油提鲜。
