步骤 1/6
将所有食材洗净。姜切片，小米辣斜刀切段，小芹菜带叶切段，梅花肉在半解冻状态下切成薄片。
小芹菜炒肉
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美食故事
梅花肉肥瘦适中，相对于纯瘦肉而言口感不柴。当然，食材的选取完全由自己的口味决定。
食用材料
梅花肉
400g
小芹菜
150g
生姜
适量
小米辣
适量
菜籽油
适量
盐
适量
老抽
适量
步骤 2/6
开中火，锅中放入适量菜籽油，油温5成热时加入生姜和小米辣煸炒出香味（大约30秒）。
步骤 3/6
生姜、小米辣煸好后放入肉片，改大火迅速翻炒，肉片不断变白的同时还会有少量水分释放出来。
步骤 4/6
当肉片全部变白时，滴入适量老抽，快速翻炒使肉片均匀上色，继续将肉片炒至基本成熟。此过程中能闻到美妙的肉香和酱油香。
步骤 5/6
加入小芹菜，加入适量盐，继续快速翻炒30秒即可出锅。
步骤 6/6
出锅装盘！简单美味的小芹菜炒肉就做好啦，快动手试试吧。
小贴士：
将肉冻成沙冻状态时切片最为方便。
