步骤 1/13
今天用到的食材
雪菜笋丝面片汤 ~三伏素食
酒妓.♥
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美食故事
我身体里的北方基因决定了我对面食的偏爱。每个月我们家都会吃一次面片汤。自己拉扯的面片厚薄随意，不变的是那口浓郁的麦香。配上开胃且清淡的雪菜与笋丝熬的汤，就是夏季里一道绝妙的素食。
食用材料
袋装雪菜
150克
马蹄笋
1个
中筋面粉（两人份）
300克
水（和面用）
150克
盐（和面用）
2克
姜丝
适量
油麦菜
适量
香菜
适量
开水
1升
食用油
2大匙
步骤 2/13
2克盐放入150克水中融化后倒入面粉中先粗揉成团后盖上保鲜膜放置15分钟。
步骤 3/13
将放置15分钟之后的面团继续揉至光滑。然后再次盖上保鲜膜醒面20分钟。
步骤 4/13
烧一锅水，待水开后放入笋丝汆烫1分钟。
步骤 5/13
准备好雪菜、笋丝沥干水分、姜切丝、油麦菜洗净切段、香菜切末，将醒好的面团撒上些干面粉盖上保鲜膜备用。
步骤 6/13
烧热油锅，待油温6成热时放入姜丝煸香。
步骤 7/13
放入雪菜、笋丝翻炒1分钟。
步骤 8/13
倒入开水盖上锅盖，大火烧开后转小火煲5分钟。
步骤 9/13
在烧汤的同时，将面团擀开。盖上保鲜膜最后醒面5分钟。
步骤 10/13
将面片粗切成大块。
步骤 11/13
用手轻轻的将面片扯开下锅，厚薄随意。
步骤 12/13
全部面片都下锅后转小火煮约5分钟，放入油麦菜再煮30秒就可以关火了。
步骤 13/13
撒上香菜开吃吧。
小贴士：
先粗揉面团放置一会儿再揉的这种方法可以很容易就把面团揉光滑。雪菜我用的是袋装的雪菜，省去了洗雪菜的麻烦。夏天独有的这种马蹄笋口感特别脆嫩不比春笋差哦，只是头部的地方比较老不能吃有些浪费。雪菜一定要用油炒一下才能炒出香味。这道菜我没有放盐，雪菜已经非常有咸味了。口味略重的朋友可以放海鲜酱油或者生抽提味。
