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热情的加仑王子

他

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美食故事

黑加仑果酱与达克瓦兹蛋糕巧妙结合～

食用材料

黑加仑葡萄 200g 幼砂糖 100g 扁桃仁粉 100g 糖粉 100g 低筋面粉 20g 蛋白 160g 幼砂糖 63g 核桃 50g 装饰糖粉适量树莓酱 20g 柠檬汁 5g 幼砂糖 15g 吉利丁粉 5g 鲜奶油 80g 榛仁巧克力 20g 打发鲜奶油 40g 巧克力 50g 淡奶油 50g 无盐黄油 10g 装饰金箔适量柠檬皮碎橙子皮碎适量

步骤 1/15

将黑加仑与幼砂糖放入松下面包机PPG100中，选择果酱菜单，定时90分钟。

步骤 2/15

蛋清放入无水无油的容器里，松下打蛋器MK-GH1先1档打发至鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，滴入柠檬汁继续打发。

步骤 3/15

换成2档，加入三分之一幼砂糖。

步骤 4/15

4档打发，加入剩余幼砂糖，打发成硬性发泡，呈现小尖钩状态。

步骤 5/15

扁桃粉先过筛一次，再与配方中所有面粉类一同进行过筛，保证口感细腻。用橡皮刮刀从底部向上翻拌，混合均匀。

步骤 6/15

松下蒸烤箱NU-JK101W，180°C预热。

步骤 7/15

裱花袋装入直径1厘米的裱花嘴，用刮刀将面糊装入袋中，挤成长10厘米，一条紧挨一条的形状，不能产生空隙。

步骤 8/15

表面轻撒切碎均匀的核桃仁，表面轻筛2次糖粉。放入松下蒸烤箱中，180°C烘烤15分钟。

步骤 9/15

松下蒸烤箱，颜色较为均匀。

步骤 10/15

蛋糕晾凉，铺抹上黑加仑果酱。

步骤 11/15

制作树莓慕斯，淡奶油加糖，打发至流动状态，不可完全打发。

步骤 12/15

树莓果酱加入柠檬汁，吉利丁粉搅拌均匀，加入适量半打发奶油进行搅拌混合调色。涂抹在黑加仑果酱上，约0.6厘米厚。再覆盖一层达克瓦兹蛋糕体，放入冷冻室冷冻20分钟。

步骤 13/15

榛仁巧克力果酱混合打发淡奶油，涂抹至蛋糕体上后，再覆盖一层蛋糕。

步骤 14/15

制作巧克力甘纳许，将所需材料进行混合，隔水加热搅拌，均匀的涂抹在达克瓦兹蛋糕上，放入冰箱冷冻20分钟，取出切成长7cm，宽3.5cm的长方体。

步骤 15/15

从黑加仑果酱中挑选果肉，上方加食用金箔进行装饰，以及用果酱在盘中加以点缀，我们的热情加仑王子蛋糕就做好咯～

小贴士：

1.蛋糕中，粉类要进行过筛，不然会产生颗粒状，打发蛋白一定要是硬性发泡，核桃碎大小均匀，否则烤制时会颜色不均匀。 2.制作树莓慕斯时，加入材料的顺序不能变换。 3.不能省略冷冻步骤，会使切蛋糕时边缘不整齐，使用锯齿刀进行裁切蛋糕体。

菜谱标签：甜烤箱一家三口一人食电器下午茶

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