步骤 1/16
我用的娃娃菜，因为家里正好没有大白菜，娃娃菜也可以，方便吃的时候不用切，用水洗干净
辣白菜~满满的朝鲜风味
沙茶酱军
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美食故事
大学是在东北长春读的书，那里离朝鲜近，像辣白菜冷面一类的当地特色食物流传到本地，每每吃起，我都觉得可以和家乡的一些小吃媲美！
当时班里的同学就有住在延吉的，每次回家都给我带她们那的辣白菜和辣根，可以下好几碗饭。
回到南方，这边很少有地方卖那边的这类口味的菜，很多都是韩餐里面会吃到，但总感觉味道不够浓郁，于是我在网上买了那边的做辣白菜必备的原料，打电话问起我在北方同学的妈妈做法，开始自己动手满足我的
食用材料
娃娃菜
630g
盐
20g
韭菜
2颗
苹果
半个
梨
半个
独蒜
3个
生姜
一小截
辣椒面
5大勺
鱼露
1大勺
糖
1大勺
糯米粉
2大勺
清水
180ml
虾酱
1大勺
步骤 2/16
掰开每一片叶子均匀的抹上盐
步骤 3/16
放在一旁腌制12小时，直到出水变软，菜梆呈半透明状，挤干水分放在一旁晾干
步骤 4/16
锅里加清水和糯米粉小火煮开呈粘稠状态，关火
步骤 5/16
加入一大勺糖进去搅拌均匀
步骤 6/16
把大蒜和姜去皮，磨成蓉
步骤 7/16
加入糯米胡里搅拌均匀
步骤 8/16
苹果和梨也磨成蓉，然后加入糯米胡里搅拌
步骤 9/16
加入鱼露
步骤 10/16
加入虾酱
步骤 11/16
加入辣椒粉
步骤 12/16
加入洗净晾干的韭菜段
步骤 13/16
搅拌均匀糯米胡
步骤 14/16
带手套，把糯米糊均匀抹在每一片菜叶中间
步骤 15/16
卷起菜叶放入玻璃瓶里
步骤 16/16
掩盖不扣紧，放在室温发酵一天，会有清水渗出，然后扣紧盖子，放冰箱里冷藏20天即可食用，酸辣可口！
小贴士：
辣椒粉要买韩式辣椒粉，颜色更红，辣味没有南方的辣椒辣。 泡菜放到第20天亚硝酸盐含量最低，所以为了健康可以在20天后食用，但是也可以在第7天当小菜食用，或者在第15天当配菜加工。
