步骤 1/6
鸡蛋磕开，加少许盐及凉开水拌匀。
菠菜汁碧绿蛋羹
星野（ほしの）
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美食故事
想吃蛋羹，又想同时摄入足够的蔬菜纤维？不妨试试这个菠菜汁碧绿蛋羹呗！这个蛋羹也非常适合不爱吃青菜的小朋友哦~
食用材料
鸡蛋
3-4个
菠菜
1小把
虾皮
少许
盐
1/2匙
香油
1-2滴
水淀粉
2匙
凉开水（或温开水）
100-150ML
步骤 2/6
将蛋液过筛，入容器，盖上保鲜膜。
步骤 3/6
蒸锅放水烧开后，将包好保鲜膜的蛋液放入其中，中火蒸10分钟左右。
步骤 4/6
菠菜洗净，汆烫至熟后，用食品料理机打碎成菜泥。
步骤 5/6
将菠菜泥加一倍水入锅中烧开，加盐，加水淀粉收浓汤汁。
步骤 6/6
将菠菜汁均匀倒在蒸好的蛋羹上，滴上香油，撒上虾皮即可食用。
小贴士：
1、菠菜汁也可以用西兰花、芦笋、黄瓜等菜汁代替，各有风味。 2、还可以搭配肉末或虾仁等食材一起蒸制蛋羹。
