步骤 1/14
原料准备好。
铁锅春笋烧肉
拢龙下辈子找你
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食用材料
五花肉一块
大约700克
春笋
两根
油
适量
冰糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
葱段
适量
姜片
适量
蒜粒
适量
大料
适量
盐
适量
步骤 2/14
五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水。
步骤 3/14
捞出来冲净浮沫。
步骤 4/14
切成大小适中的块。
步骤 5/14
铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热。
步骤 6/14
待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒。
步骤 7/14
放料酒和老抽。
步骤 8/14
翻炒均匀上色。
步骤 9/14
填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料。
步骤 10/14
盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟。
步骤 11/14
春笋扒皮洗净，切成块。
步骤 12/14
倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟。
步骤 13/14
揭开锅盖，加盐调味。
步骤 14/14
大火收汁即可。
小贴士：
1. 五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。 2. 加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。 3. 炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。 4. 收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。
