步骤 1/8
锅中水煮沸，加入姜片。
梅肉骨炖春笋
难入怹⇔
15.2万+ 浏览|
2.8千+ 收藏
美食故事
春季不吃笋，过季徒伤悲。春笋因味道清香，口感脆嫩鲜甜而得到人们的喜爱，尤其是春天破土而出的春笋味道尤为突出，所以还是趁早赶紧买回来尝鲜。
食用材料
梅肉骨
1500g
春笋
300g
盐
9g
生抽
2汤匙
花雕酒
20g
香葱结
3个
姜
10片
步骤 2/8
再加入花雕酒，陈年花雕酒有去异味，增香的功效。
步骤 3/8
梅肉骨冲洗干净，冷水浸泡两小时左右，泡出血水，再冷水焯烫去血沫，用温水冲洗掉粘附在梅肉骨上的杂质，加入锅中。
步骤 4/8
放入香葱结，大火煮开后转中小火焖煮一小时。
步骤 5/8
春笋剥去外衣，冲洗干净，去掉老的根部，春笋切成大块滚刀块，用开水烫一下，去掉草酸。
步骤 6/8
排骨炖煮到三十分钟时，加入春笋、盐，继续加盖焖煮。最后开大火再煮三十分钟。
步骤 7/8
出锅后撒少许葱花，这道梅肉骨炖春笋，汤鲜味醇，肉烂笋香，春笋本身就特别鲜甜，所以不需要加过多的调味品，能吃出食物的原汁原味。
步骤 8/8
成品图
小贴士：
春笋汆一下开水，去掉笋中的草酸嘌呤，这样食用更健康哦！梅肉骨是猪骨里最嫩的一块带肉骨头，特别适合炖着吃。
