步骤 1/20
250g糯米，用温水浸泡3个小时以上。
春笋烧麦
Z颜By黎
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美食故事
香椿的余味还在阿涛的唇齿间荡漾，我又被刚上市的新鲜春笋给勾了魂。几场春雨过后，春笋都抑制不住洪荒之力破土而出。
春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，在阿涛家乡，春笋可是百搭食材，比如春笋炒腊肉、春笋焖鲫鱼等等，道道都能让你垂涎欲滴。看着春笋立着白嫩小手向我挥舞着，阿涛立马买了。
做什么好呢？不如来个春笋烧麦。上次阿涛做的饺子皮烧麦口感较软糯，这次做法稍加改动，阿涛先炒糯米再蒸，这样
食用材料
糯米
250g
猪肉
100g
春笋
100g
干香菇
8朵
洋葱
75g
胡萝卜
50g
玉米油
10g
料酒
5g
蚝油
12g
生抽
12g
老抽
12g
海鲜酱
12g
糖
12g
胡椒粉
5g
饺子皮
24张
步骤 2/20
8朵香菇也提前用温水泡胀。
步骤 3/20
准备材料，将100g猪肉切丁，肥瘦分开，50g胡萝卜、75g洋葱、8朵香菇全部都切丁待用。
步骤 4/20
将12g蚝油、12g老抽、12g生抽、12g海鲜酱、12g糖、5g胡椒粉全部拌到一起待用。
步骤 5/20
100g春笋用沸水焯1分钟捞出。
步骤 6/20
切成小丁待用。
步骤 7/20
锅里放10g玉米油，放入洋葱碎煸出香味。
步骤 8/20
放入肥肉，煸出肥油。
步骤 9/20
再放入瘦肉，淋上5g料酒继续煸炒。
步骤 10/20
加入春笋丁、胡萝卜丁、香菇丁煸炒。
步骤 11/20
加入泡好的糯米。
步骤 12/20
加入酱料翻炒均匀。
步骤 13/20
将糯米饭平铺在蒸盘上。
步骤 14/20
用蒸汽烤箱蒸汽模式蒸20分钟。
步骤 15/20
将饺子皮边缘，用擀面杖全部压扁。
步骤 16/20
取适量糯米馅填入饺子皮中心。
步骤 17/20
收拢后掐住顶端一捏就成形了。
步骤 18/20
在烧麦表面喷水。
步骤 19/20
最后再大火蒸10分钟。
步骤 20/20
饺子皮春笋烧麦就做好了。
小贴士：
1、馅料里的时蔬可以按喜好自由调整。 2、除了饺子皮，混沌皮也可以做。 3、没有蒸汽烤箱，用蒸笼也可以。 4、烧麦皮喷水，是蒸出透明感觉的关键。
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