步骤 1/11
番茄去蒂后切成块状
多汁茄子煲
attiold
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美食故事
茄子是再普通不过的蔬菜之一，尤其夏季是茄子的旺季，好吃不贵，价格实惠！茄子感觉是怎么做都好吃，每一种都是最爱！茄子本身比较软嫩，经过各种烹饪方法，就变成了一道道软嫩可口的饭菜。
烧茄子口味上是比较浓的酱香味，很好的下饭菜，年轻人都喜欢，口感上非常软嫩，老人吃着不费力。茄子对心血管有好处，降血脂降胆固醇、还抗衰老，所以茄子还真是很好的食补食材。
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，带
食用材料
番茄
1个
茄子
1个
青椒
2个
步骤 2/11
青椒去蒂切块
步骤 3/11
茄子切成滚刀块，用盐腌15分钟以上，冲洗一下，挤出水分
步骤 4/11
茄子裹满淀粉，油锅烧至7成热下入茄子中火炸，炸至表面变硬颜色金黄即可捞出，用吸油纸吸干油份。
步骤 5/11
醋1/2勺，酱油1勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，番茄酱1勺，料酒一勺，1勺水搅拌成料汁
步骤 6/11
油烧热下人葱花蒜末爆香，加入番茄块翻炒，炒至番茄软烂加入料汁
步骤 7/11
倒入茄子。青椒快速翻炒，大火收汁至浓稠即可，不好收太干哦
步骤 8/11
上桌前再撒点白芝麻，配上一碗白米饭，开动吧，我的味信公号：个性胜过姿色，欢迎关注
步骤 9/11
一道非常美味可口的家常菜 ，虽是素菜 ，却油润有余
步骤 10/11
虽然做起来有点麻烦，但是做好之后绝对不会后悔哦！
步骤 11/11
茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变
小贴士：
1.这道菜属于酸甜咸口，炒的时候最好把番茄炒烂，这样番茄的酸味会彻底出来。 2.临出锅时放入大蒜会更提香，如果想吃外焦里嫩的茄子口感可以再复炸一遍。 3.茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油 4.酱汁一定要提前兑开，要不到最后一样一样的倒入锅里的话，味道绝对要变成其他味道的 5.最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火 6.青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。 7.非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。 8.买茄子的时候可以稍微捏捏一下，选择比较坚挺的茄子，茄子太老了内部就空了并且籽多口感不好。
