步骤 1/17
猪肉切大块。有肥肉的部分单独放。
顺家私房菜——茄子烧肉
最初的梦想一定会到达baby
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美食故事
茄子烧肉，一道完美的下饭菜！没胃口的时候，就吃起来吧！
食用材料
猪肉
500g
茄子
400g
蒜头
一整个
老抽 生抽
各一勺
郫县豆瓣酱
两勺
香醋 料酒
各一勺
葱姜香菜
适量
青椒
两个
盐糖
适量
花椒
十数粒
步骤 2/17
热锅，不放油，姜片擦锅。
步骤 3/17
加入有肥肉部分的猪肉。尽量摊平。
步骤 4/17
中小火，慢慢逼出猪油。
步骤 5/17
加入料酒。
步骤 6/17
加入剩下的瘦肉，糖，生抽，老抽，醋，郫县豆瓣酱。（豆瓣酱入锅照片忘记拍了）
步骤 7/17
翻炒均匀。
步骤 8/17
加入足量开水，加入花椒。大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。
步骤 9/17
这时剥蒜，大颗的需要一切二。
步骤 10/17
茄子切滚刀块。
步骤 11/17
时间差不多了，打开锅盖，明显汤汁收了不少。
步骤 12/17
加入茄子，蒜头。
步骤 13/17
翻炒均匀。维持大火翻炒收汁啦！
步骤 14/17
汁收的差不多了就加入青椒和盐，翻炒。
步骤 15/17
青椒略软就沿着锅边倒入一勺醋，翻炒一下就可以装盘啦！
步骤 16/17
香葱和香菜，点缀一下！
步骤 17/17
简直可以多吃一碗饭！！
小贴士：
这个用猪肉本身的油脂来炒就好了！不要再加油了噢！ 茄子不要去皮噢！ 茄子一定配蒜头，好基友一起走！
