步骤 1/12
红皮土豆去皮切片上锅蒸熟，10分钟左右。
蒜香土豆泥茄盒
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美食故事
红皮土豆泥作夹馅的茄盒子，营养丰富，外酥里嫩浇上浓稠的蚝油蒜香料汁，味道更加的鲜美！
食用材料
长茄子
1根
红皮土豆（普通土豆2个）
5个
面粉
适量
鸡蛋
1个
盐
少许
胡椒粉
适量
葱花
适量
蒜末
适量
蚝油
1勺
生抽
1勺
糖
1/2勺
水
1碗
淀粉
适量
步骤 2/12
倒入碗中压成泥状
步骤 3/12
加入少许盐和胡椒粉拌匀
步骤 4/12
茄子切成1厘米厚片，再从中间划开两片，不要划断。
步骤 5/12
夹入土豆泥，依次做好备用。
步骤 6/12
鸡蛋打散，将茄盒在蛋液中滚一圈，再裹上一层面粉。
步骤 7/12
锅中倒入适量油，开启中火预热。放入茄盒转中小火炸制，将茄盒炸熟，且两面金黄捞出。
步骤 8/12
调碗汁：碗中倒入蚝油、生抽、糖和清水拌匀备用。
步骤 9/12
锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味。
步骤 10/12
倒入碗汁，待料汁开锅后转小火。调一点水淀粉慢慢倒入，并用锅铲不停的搅拌至浓稠关火。
步骤 11/12
勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可。
步骤 12/12
营养美味！
小贴士：
1、炸茄盒时火不要太大，否则会外皮焦了里面没熟 2、最后给料汁勾芡时，水淀粉不要一次全部倒入，以免造成料汁过度黏稠。 3、爱吃肉的夹肉馅更好吃哦！
