步骤 1/17
将盐溶于清水。
【自制面条】西红柿鸡蛋面
小茗茗
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食用材料
西红柿
1个
鸡蛋
2个
葱
1根
油
适量
盐
适量
料酒
适量
中筋面粉
80g
盐
0.5g
清水
40ml
步骤 2/17
将盐水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
步骤 3/17
将面絮揉成光滑的面团。
步骤 4/17
盖上湿布饧30分钟。
步骤 5/17
在案板上撒上适量面粉，将面团反复揉搓后擀成面片。
步骤 6/17
将面片两面撒上淀粉后来回折叠起来(撒淀粉是为了防粘，没有淀粉也可以撒面粉，但当粘效果没有淀粉好)。
步骤 7/17
用刀将面片切成均匀的细条。
步骤 8/17
在切好的面条上撒上适量淀粉，将面条抖散即可。
步骤 9/17
西红柿洗净，用刀在底端轻轻地划十字，放入沸水锅中，烫约1分钟后捞出，在冷水中冲凉后撕去表皮。
步骤 10/17
将去皮的西红柿切成小块。
步骤 11/17
鸡蛋打散成蛋液，加入料酒和少许清水拌匀；葱切成段。
步骤 12/17
热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出待用。
步骤 13/17
锅内再倒入少许油，放入葱白煸出香味。
步骤 14/17
放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。
步骤 15/17
放入鸡蛋，翻炒均匀。
步骤 16/17
放入盐和葱段，炒匀即可。
步骤 17/17
面条放入沸水锅中，再次煮开后捞出装盘，浇上西红柿炒鸡蛋即可。
