步骤 1/16
备好食材、洗净，西红柿要选熟透的，这样不那么酸
西红柿茄丁过水面
墨白
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美食故事
炎热的夏天，吃面条最省事了。单纯的茄丁面很油腻，那就放个西红柿一起打卤吧，非常好吃，西红柿的微酸正好中和了茄子的油腻，还能挑起味蕾，是非常不错的一款搭配！
以下食材是2-3人份
食用材料
面粉（面条食材）
200克
清水（面条机面条水量）
75克
长茄子（圆茄子也行）
1个
西红柿
1个
葱花
少许
盐
适量
酱油
一汤匙
水淀粉
适量
植物油
适量
步骤 2/16
茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）
步骤 3/16
锅内入稍微多些的油，温热时加入茄丁小火煸软
步骤 4/16
西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮，用手撕掉（太硬的西红柿不适合这个办法，可以开水烫或火烤）
步骤 5/16
西红柿切丁，再切少许葱花
步骤 6/16
茄丁变软后捞出备用
步骤 7/16
这时候锅里还有一些余油，加入葱花爆香后放入西红柿丁
步骤 8/16
放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤
步骤 9/16
倒入茄丁翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)
步骤 10/16
加入酱油提色
步骤 11/16
加入水淀粉勾薄芡即可关火
步骤 12/16
用面条机压出面条
步骤 13/16
水开后煮熟面条
步骤 14/16
捞入凉水盆里过凉
步骤 15/16
浇上西红柿茄丁卤即可，清爽开胃
步骤 16/16
成品图欣赏
小贴士：
1 打卤的西红柿软点的更好吃，不那么酸 2 长茄子或圆茄子都可以，依据个人喜好选择去不去皮，但是老茄子皮硬，肯定要去掉的
