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墨鱼饺子

ikun＆珍珠糖

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美食故事

很久没有吃到墨鱼饺子了，那天去趟市，正好有新鲜的小墨鱼上架，于是挑了几条买回家，一直拖到最近，才拿出来用。墨鱼饺子，是我们当地一菜馆特色菜。据说，这饺子都得提前预定，去晚了，墨鱼饺子就卖光了。如此美味，怎能让人错过....

食用材料

墨鱼 500g 猪肉 300g 韭菜 80g 面粉 300g 姜 10g 全蛋液 2勺料酒 2勺油适量盐适量

步骤 1/14

准备食材。

步骤 2/14

墨鱼剖开，找到墨囊。

步骤 3/14

挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。

步骤 4/14

加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。

步骤 5/14

小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。

步骤 6/14

肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒

步骤 7/14

绞成成肉末。

步骤 8/14

将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。

步骤 9/14

加入切好的韭菜末和墨鱼丁。

步骤 10/14

加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。

步骤 11/14

醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。

步骤 12/14

放入墨鱼肉馅。

步骤 13/14

包成饺子

步骤 14/14

入沸水锅中煮熟即可。

小贴士：

1、饺子入锅，煮熟即可捞出，过于久煮，影响口感。 2、墨鱼一定要去骨，去肉脏，剩下爪部，也不要放入，可做成别的菜食用。 3、墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

菜谱标签：香午餐早餐主食煮蒸

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