步骤 1/26
盼家不锈钢锅加油烧至油起鱼鳞纹，这就相当于其它锅具冒烟，油要放的比平时炒鸡蛋多一些
韭菜盒子
野肆
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美食故事
韭菜盒子是人们非常喜爱的一种面食，其实制作起来并不难，关键是怎样使盒子吃起来很软，韭菜又很新鲜，仔细看一下我制作的每一个步骤，答案就在里面
食用材料
步骤 2/26
三只鸡蛋打入盆中
步骤 3/26
打撒
步骤 4/26
倒入热油中迅速搅拌
步骤 5/26
马上倒入盆中，不要在锅中停留，否则鸡蛋会老。
步骤 6/26
虾皮洗净晾干
步骤 7/26
韭菜洗净控干水
步骤 8/26
韭菜切成末
步骤 9/26
鸡蛋凉透后放入韭菜，拌匀，让韭菜吸到炒鸡蛋时多出来的油，一定不要先放盐，这是保证韭菜鲜美不出水的关键
步骤 10/26
这时放入虾皮拌匀
步骤 11/26
最后，在包之前放入盐和胡椒粉，放盐时一定要考虑到虾皮的咸度
步骤 12/26
现在和面，这一步可在冷却鸡蛋时做，首先用色拉油抹在盆上
步骤 13/26
放入300克高筋面粉
步骤 14/26
开水165克
步骤 15/26
将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌
步骤 16/26
先揉成这样，由于盆上抹了油，很容易不粘了
步骤 17/26
盖上盖醒10分钟再揉，面就很容易光滑了
步骤 18/26
把面纠成比饺子剂子大一点
步骤 19/26
擀成薄皮
步骤 20/26
盛入韭菜馅
步骤 21/26
边缘捏好
步骤 22/26
再捏上花边，即好看又不容易开
步骤 23/26
锅中放少量油加热，中火煎至一面金黄
步骤 24/26
翻面，火不要太小，因为面是开水烫过的，很容易熟，用短时间煎好才能使韭菜碧绿鲜美
步骤 25/26
出锅马上吃脆脆的，想吃软的就放到盆中趁热加盖焖一下，即便冷了也还是软软的
步骤 26/26
看看，里面的韭菜是不是很绿呀
