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椿芽炒蛋

艾丽娜

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美食故事

田园的春天是从香椿开始的，此时的椿芽憋了一冬天的“劲”破茎而出，梗肥叶嫩，鲜美芳香，醇香爽口，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳，它通体紫红、芽苞肥厚、香味馥郁醇正，营养之丰富远高于其它蔬菜，绝对是新鲜和时令的代名词。用香椿做的最经典的菜肴便是椿芽炒鸡蛋。嫩嫩的鸡蛋，脆脆的椿芽，越嚼越有味。椿芽是椿树的嫩芽，又叫香椿头，曾被列为“小八珍”之一，常被作为贡品

食用材料

香椿 100g 鸡蛋 3个粟米油适量鱼露适量生粉适量

步骤 1/13

食材：鸡蛋和香椿。

步骤 2/13

将香椿洗净，用厨房剪刀剪去头部。

步骤 3/13

用沸水焯烫一下。

步骤 4/13

再捞出放入冷水变凉。

步骤 5/13

切末。

步骤 6/13

放入碗中。

步骤 7/13

将鸡蛋磕入碗内，拌匀。

步骤 8/13

放入适量的生粉。

步骤 9/13

倒入适量的鱼露。

步骤 10/13

搅成蛋糊。

步骤 11/13

炒锅注油烧至七成热。

步骤 12/13

将鸡蛋糊倒入锅内。

步骤 13/13

煎至双面金黄，装盘即可。

小贴士：

香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。

菜谱标签：清淡炒中国菜幼儿（1-3岁）家常菜孕妇

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