步骤 1/12
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轻乳酪蛋糕
菜谱_aTHMi
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食用材料
奶油奶酪
125克
牛奶
75克
低筋面粉
38克
柠檬汁
几滴
细砂糖
45克
鸡蛋
3个
淡奶油
25克
玉米淀粉
13+5克
黄油
40克
步骤 2/12
奶油奶酪隔热水软化加入黄油，牛奶，淡奶油拌匀，离水加入蛋黄(蛋黄要分次加入)拌匀，筛入低筋粉搅拌至无粉粒而顺滑
步骤 3/12
蛋白打至粗泡
步骤 4/12
砂糖一次性加入打至湿性发泡，有长弯勾可以
步骤 5/12
蛋白霜3/1加入蛋黄糊翻拌式拌匀
步骤 6/12
蛋黄糊倒入乘余的蛋白霜翻拌式拌匀，提起蛋黄糊不断流的就好
步骤 7/12
蛋糕糊倒入模具8分满
步骤 8/12
烤箱预热170度，烤盘住入热水约2公分，用水浴式烤160度20分钟转120度50分钟。时间完成后不要拿出让蛋糕在烤箱里放20分钟。
步骤 9/12
烤完出炉之后，5分钟内它就会收缩自动离模，这个时候要轻轻的转动模具，这一切动作都要轻，如果转动无法将蛋糕完全跟模具分离，需要拿小刀帮助先脱边缘，然后底部用刀轻轻拨一拨，一边转动一边拨，它一定能顺利脱模的，前提是你的蛋糕是熟透的，并且有用不黏的模具放3分钟蛋糕边自动脱落。用別个盘子倒扣。
步骤 10/12
底部向上，再用盘子返过来
步骤 11/12
放凉后入冰箱冷藏2小时以上
步骤 12/12
切面细嫩轻盈入口即化。
