步骤 1/10
食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等。
麻辣米线
唯爱坤坤
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美食故事
早餐的选择也是很多，米线，凉皮肉夹馍，油条豆浆豆腐脑……，当然也有很多营养搭配更好的早餐，如果不赶着上班，去早餐店里还是选择一碗麻辣米线，一个肉夹馍，早餐一定要吃美，一天才有劲干活！
食用材料
米线
适量（米线的量根据自己喜好）
豆腐干
一片
青菜
一根
香菜
2根
紫菜
适量
菜籽油
30克（比平时炒菜量多一倍）
肉末
50克
蒜
半头
生姜
一小块
辣椒酱
3小勺
花椒粉
10克
盐
适量
鸡精
5克
豆腐皮
少许
白胡椒
适量
麻辣粉
适量
油泼辣子
适量
肉末
50克
步骤 2/10
准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用。
步骤 3/10
豆腐干切成很小的丁，如果选择豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒时不容易掉渣。
步骤 4/10
锅内油微热，油量要多一点，倒肉肉末煸炒变色，加入姜末，辣酱酱，蒜末，翻炒至锅内出红油，这一步就可以了。
步骤 5/10
倒入豆腐丁，油炸，翻炒的过程加入鸡精，花椒粉，可以不放盐，因为辣椒酱里面有盐，不然会很咸，酱做好了。
步骤 6/10
锅内倒入清水烧开，放入提前泡好的米线，冒一下就捞出。选择的米线不同，在煮的时候根据情况把控时间。
步骤 7/10
豆腐皮丝，青菜煮熟备用，可以根据自己的喜好选择。
步骤 8/10
米线捞入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香葱，炒好的酱，麻辣粉，鸡精，盐，白胡椒，倒入清汤（有鸡架熬的汤更好）
步骤 9/10
喜欢的可以加入油泼辣子，就可以吃了。
步骤 10/10
配上自制的包子，很不错哦。
小贴士：
1.炒酱的时候，可以选择烤豆腐，提前油炸一下最好，有了肉末（肥瘦相间），就增加了酱料的厚度。 2.有时间可以提前熬制一锅鸡架汤，米线味道更鲜美。
