步骤 1/15
鸭脚，油豆腐，酸笋，田螺，田螺已经把尾巴钳掉了。
完全停不下来的 [ 田螺鸭脚煲 ]
初相识
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美食故事
蕾丝女士说这周周末要聚餐，而且点名要吃田螺鸭脚煲，所以，从昨天开始就开始准备材料，主要是去菜市场买田螺回来，养干净，然后再买一些材料。
食用材料
田螺
1公斤
鸭脚
500g
芋头
300g
酸笋
200g
油豆腐
100g
鹌鹑蛋
20个
香叶
适量
桂皮
1块
八角
适量
红葱头
适量
蒜
适量
姜片
若干片
蚝油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
大葱
三段
辣椒油
适量
步骤 2/15
芋头去皮切条状，不要切太大，因为炸的时候，容易炸，但是不要太细，炖的时候会炖烂掉哦，鹌鹑蛋煮熟去壳，准备各种香料，该去皮の去皮，该切段的切段，葱头和蒜就不用切，用整颗。
步骤 3/15
放油下锅，炸鸭脚和芋头，在炸之前，芋头和鸭脚记得总厨房纸吸干表面的水分，以免在炸的过程中烫到手。
步骤 4/15
热锅，放田螺，把水炒干，也可以先焯水，后炒，本人比较喜欢直接炒，这样可以看着田螺盖脱落。
步骤 5/15
炒干后，把桂皮，香叶，八角放入一起炒
步骤 6/15
跟着放入葱，葱头，蒜，姜片
步骤 7/15
炒出香味后，把田螺放进一个大锅，顺带放入炸好的鸭脚
步骤 8/15
放入摸过田螺鸭脚的水，多放一点水，因为要炖挺久的，炖的过程当中水分会挥发掉一些。
步骤 9/15
炖到鸭脚烂的时候，放入油豆腐，酸笋，鹌鹑蛋一起炖
步骤 10/15
水开后，放入干辣椒，辣椒油，蚝油，盐一起炖。
步骤 11/15
大火烧开，转小火慢炖
步骤 12/15
看到了不？试一下味道，看看口味ok不ok，盐少可以适量加一点。喜欢味精的朋友，可以加点味精，味道会很棒，如果有螺蛳粉的卤水，那就更棒了，不过没有也没有关系，这样已经很不错了。
步骤 13/15
香得不得了，要流口水了。
步骤 14/15
大伙都在赞
步骤 15/15
汤汁没有喝完，可以留到第二天煮面，超级美味！
小贴士：
田螺一定要提前一天买回来，让它自己吐泥，吐脏东西；鸭脚一定要炸锅，炸得泡水的时候就是虎皮状，芋头也要炸过；田螺要先炒过，炒到田螺盖自己脱落，在炒田螺的时候，炒干水分后，放香料一起炒，这样香料的味道会容易渗透出来。
