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金屋藏娇--田螺塞肉

王天月.

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美食故事

对于爷爷奶奶来说，不管“棉袄”有多大，对他们来说都是一个小孩子。老妈从邻镇带回来一些好大个的田螺。说是给“棉袄”玩的。今年就要上大学的“棉袄”在奶奶心中始终是个孩子。

食用材料

田螺 750g 五花肉 250g 葱 2根姜少许生抽少许盐少许蒸鱼豉油少许料酒少许白砂糖少许鸡蛋 1个

步骤 1/19

食材大集合

步骤 2/19

超肥的田螺，可是很脏。养24小时，用刷子把它们洗干净。

步骤 3/19

把田螺屁股剪掉。

步骤 4/19

煮一锅水，放入葱、姜、酒。

步骤 5/19

放入田螺

步骤 6/19

煮田螺的时候，我们来剁五花肉。

步骤 7/19

去掉肉皮，把五花肉剁成肉末。

步骤 8/19

在肉末中加一个鸡蛋、少许料酒、一些姜泥、少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤 9/19

腌制肉末的时候，我们处理田螺。把田螺肉取出来。

步骤 10/19

田螺壳洗干净，里面也要洗干净哦，把滑腻的东西洗掉。然后放在锅中，加入葱姜和料酒，煮开。

步骤 11/19

把田螺肉的尾巴和籽剥掉。

步骤 12/19

留头部

步骤 13/19

切成小碎粒

步骤 14/19

放入肉末中，搅拌均匀。就是肉末田螺馅了。

步骤 15/19

把馅料回填进田螺壳里

步骤 16/19

小火煮油，油差不多一个锅底就行了。

步骤 17/19

田螺头部向下，煎馅料。

步骤 18/19

馅料微微焦时，翻过来。

步骤 19/19

加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、一勺白砂糖，水。水盖过田螺就可以了。大火煮开，转小火，盖上锅盖，煮30分钟，开盖，收汁，即可。

小贴士：

注意事项: 1、田螺屁股要剪大一点，否则，等煮好了，里面的肉馅很难吃到。 2、建议肉末还是自己切比较好。自己切的肉末不会太细，有口感。 3、第8步的姜泥，是因为我不喜欢吃姜末，所以才用的姜泥。所以，没有姜泥，绝对是可以用姜末的哦。 4、取田螺肉的时候，不要硬扯，旋转就很容易取出田螺肉了。还不会断。 5、第17步先小火煎肉馅，煎到微焦，馅就不会散，不会掉出来。

菜谱标签：热菜亲友聚餐家常味锅具荤菜一家三口

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