步骤 1/5
市场买或者水里捞回来的螺丝，先轻轻洗干净螺丝壳表面的脏东西，要避免搓力大了把螺丝搓死，再用清水把螺丝泡着，水里加少许料酒，促进螺丝把肉里的脏东西吐出来。如果螺丝比较脏要多换几次水，吐干净后用钳子或者剪刀剪去螺丝后部，如图，洗净备用。
红烧螺丝——浙江农家菜
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美食故事
江南水乡，水多的地方美味也很多，这是大自然的赏赐！
食用材料
螺丝
500g
白砂糖
8g
料酒
30～60ml
生姜
三片
步骤 2/5
热锅加油，稍热下剁椒、姜、蒜，爆香，倒入处理干净的螺丝，翻炒。
步骤 3/5
加入盐，翻炒一会后加入适量料酒，酱油，慢慢翻炒后加入水煮熟。要确保出锅时有汤汁。
步骤 4/5
起锅前可以加入少许白砂糖和味精增鲜，撒入葱，起锅。
步骤 5/5
汤汁可以稍许多些，螺丝壳舀汤，吸允肉时与汤汁一块入口，下饭极了！
小贴士：
螺丝可多加水多煮会，一定要确保煮熟。下水摸螺蛳时要认清，真正的螺丝尾部壳是钝的。尾部壳是尖的，比螺丝小的那种螺丝要丢掉。
