步骤 1/14
准备原料
能让宝宝眼睛明亮，提高免疫力，健脑的食物就是它，但你从来没给
青柠仙儿
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美食故事
吃什么对眼睛好
吃什么对会聪明
其实很多我们对食物的误解都是一种“传说”
今天带给大家的这个海鲜，很多人不敢吃，是怕胆固醇高。
不过今天负责的告诉大家，孩子大人吃都是好的。
对免疫好，对眼睛好，对大脑发育好。
那为什么我们不给孩子吃呢？就因为传说中的胆固醇？
只要适量，而不是无度
今天的主角就是“鱿鱼”
我是宛宁，我在这里
和我一起开启宝宝的美味健康之旅
食用材料
鱿鱼
450克
蛋清
25克
淀粉
10克
步骤 2/14
鱿鱼去头，去内脏，外皮用刀划开后去掉外衣，清洗至白色肉质后吸干水分。
鱿鱼外衣会影响感官性状，做出来的丸子会红黑。
另外也是一种苦味的来源，所以能祛除还是尽量祛除掉。
步骤 3/14
鱿鱼切块备用。
步骤 4/14
鱿鱼块放入料理机后加入蛋清（一个）。如果放入全蛋会上色，也会让成品发硬。
步骤 5/14
注意如果鱿鱼表面水分过大，就会出现糊状。后期形成丸子会软。如果口感有弹性，就不要加水了哟。
步骤 6/14
当搅动成泥后，放入淀粉10克继续搅打。放入淀粉的目的是增加融合性。
步骤 7/14
搅动后的鱿鱼泥成型，有弹性。
步骤 8/14
响边水后关火即可虾丸子，如果开水下锅，丸子就散掉了。
响边水：水大概烧至60度左右，锅边会略有响声，同时会冒泡。这个水温刚好超过的鱿鱼丸的凝固温度，又不至于让丸子散掉。
步骤 9/14
勺子放入水中轻轻涮动，防止勺子粘连鱿鱼泥。
步骤 10/14
左手抓握少许鱿鱼泥，用虎口的挤压力量让多余的鱿鱼泥成球状，右手拿勺子刮出投入水中。
步骤 11/14
投入的丸子会沉入水底，因为水温的刺激丸子表面入水后就凝固了。
步骤 12/14
开火，小火烧制鱿鱼丸漂浮后1分钟即可关火浸泡至水凉。记得是小火哟，大火丸子会加速脱水。会让丸子口感死硬。
步骤 13/14
.美味不可多得哟，每天孩子吃2-3个即可，也可以每个丸子切片食用。
步骤 14/14
多余的丸子可以放入凉开水中浸泡放入冰箱冷藏或者冷冻保存。冷藏不超过3天内食用完。期间每天都要换凉开水。不能用自来水直接浸泡哟。
小贴士：
1. 鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。 2. 鱿鱼：虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。其体内的胆固醇多集中于鱿鱼的内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。 3. 牛磺酸：促进中枢神经系统发育胎儿发育中脑组织的浓度显著高于出生后，提示牛磺酸对中枢神经系统发育，如细胞的增殖、移行与分化有作用。牛磺酸还有提高细胞免疫吞噬功能，促进免疫球蛋白的生成的作用。（奶粉中也添加了牛磺酸哟）
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