步骤 1/8
1.提前将原料准备好
脆香鱿鱼饼
颜君筱
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食用材料
鱿鱼
300g
猪肥膘肉
50g
馄饨皮
适量
鸡蛋
2个
料酒
适量
生粉
适量
葱
适量
五香粉
适量
盐
适量
辣椒面
适量
步骤 2/8
2.鸡蛋蛋黄、蛋清分离；猪肥膘肉切成泥；葱切成花待用
步骤 3/8
3.将鱿鱼清洗干净后放入料理机打成泥，搅打的时候要添加适量清水
步骤 4/8
4.鱿鱼泥中加入猪肥膘泥、蛋清、料酒、生粉、盐顺一个方向搅打上劲；然后加入葱花和五香粉拌匀待用
步骤 5/8
5.蛋黄加生粉拌匀
步骤 6/8
6.馄饨皮沾上蛋黄液，中间放一团调好的鱿鱼馅，再盖上一层沾着蛋黄液的馄饨皮压成饼状
步骤 7/8
7.锅内倒油烧至5成热时，放入做好的鱿鱼饼，小火炸制两面金黄捞出，待锅内油温回升至8-9成时，再将炸好的鱿鱼饼倒入锅中复炸一边，快速捞出锅沥干油
步骤 8/8
8.出锅后撒上辣椒面即可食用
小贴士：
1.鱿鱼粘稠度比较大，搅打时要添加清水 2.鱿鱼有腥味，搅打成泥后放料酒和葱可以去除腥味 3.炸鱿鱼饼的时候要炸两遍，第一遍炸是为了食物定型成熟，第二遍复炸是为了食物外酥里嫩
