步骤 1/16
准备好鱿鱼和韭菜
韭菜炒鱿鱼
郭梦然
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美食故事
鲜香美味！
食用材料
鱿鱼
3只
韭菜
150g
生姜
1块
辣椒
1个
蚝油
1勺
生抽
1勺
料酒
1勺
香醋
1小勺
鸡精
1小茶匙
步骤 2/16
将鱿鱼头部拉出，头部会连同里面的内脏一起带出来，取出内脏和软骨。在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净鱿鱼头部一切为二。
步骤 3/16
撕掉外层的黑膜
步骤 4/16
将清洗干净的鱿鱼切圈，鱿鱼肉质较薄就不建议切鱿鱼花
步骤 5/16
装盘备用
步骤 6/16
韭菜清洗干净沥干水分切段装盘备用
步骤 7/16
生姜洗净切丝，辣椒切圈
步骤 8/16
取一个小碗，一勺蚝油、生抽、料酒、和一小勺的香醋、适量的鸡精拌匀备用
步骤 9/16
锅中倒入适量的花生油加热至七成热放入姜丝和辣椒煸炒片刻
步骤 10/16
倒入鱿鱼圈大火翻炒一下
步骤 11/16
倒入韭菜翻炒均匀
步骤 12/16
倒入酱汁
步骤 13/16
大火快速翻炒均匀即可关火，忌长时间翻炒，否则鱿鱼会影响口感
步骤 14/16
盛入漂亮的器皿
步骤 15/16
鲜香美味
步骤 16/16
成品图
小贴士：
1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹饪时鱿鱼就不会发黑而难看。 2、全程大火烹饪
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