步骤 1/12
猪肥瘦肉细细斩成肉末；
肉末烧海参
艺术效果
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美食故事
真岛海参
食用材料
海参
3只
猪肥瘦肉
150g
蒜末
5g
葱末
5g
酱油
3g
糖
5g
料酒
3g
盐
3g
植物油
20g
水淀粉
适量
鸡油
少许
西蓝花
数夺
灯笼椒
数片
鸡汤
1小碗
步骤 2/12
海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用
步骤 3/12
原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
步骤 4/12
起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
步骤 5/12
下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
步骤 6/12
下入酱油；
步骤 7/12
下入料酒，煸炒均匀；
步骤 8/12
加入鸡汤，翻炒均匀；
步骤 9/12
待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
步骤 10/12
下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
步骤 11/12
少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
步骤 12/12
待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
