步骤 1/10
海参、香菇、干贝提前泡发（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）。泡发好的海参切片。
干贝海参羹【微体兔菜谱】
卡马里奥的云
5.6万+ 浏览|
368 收藏
美食故事
天气渐渐凉了，是时候来上一碗热乎乎的暖心羹。“呼噜噜”把丰富的营养和满满蛋白质吸进嘴里，一碗接一碗，食材太多太满足！
食用材料
海参
1个
香菇
3朵
蛋清
1个
干贝
1小把
豆腐
1小块
胡萝卜
1段
盐
半勺
生粉
适量
高汤
适量
步骤 2/10
香菇切片，嫩豆腐切丝。
步骤 3/10
胡萝卜削皮切薄片再切细丝。
步骤 4/10
干贝用手撕碎。
步骤 5/10
锅内倒入高汤煮开后放入香菇、海参和干贝，中火煮2-3分钟。
步骤 6/10
放入豆腐丝，用半勺盐调味。
步骤 7/10
生粉加水勾浓芡，煮至粘稠的状态。
步骤 8/10
最后倒入胡萝卜丝，防止掉色。
步骤 9/10
一个蛋清打散，边搅拌边少量多次加入。
步骤 10/10
最后撒上葱花点缀绿色，一碗热乎乎的羹绝对是你这个冬天的最爱！
小贴士：
1、高汤可以用鸡汤或大骨汤，如果用清水作为汤底可以适当加入少许鸡精调味。 2、水淀粉根据水量来调节，可分次加入，直到羹变得粘稠。 3、胡萝卜丝容易掉色，所以最后放比较好。 4、想做出完美蛋花羹的效果，牢记三个动作：打散蛋清，分次下，边搅动边倒。
