步骤 1/10
准备好食材。
扬州炒饭
嗯嗯
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美食故事
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃，扬州也是我的家乡！主要食材有米饭、海参、干贝、香菇、火腿、鸡蛋、虾仁、杂菜等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展
食用材料
鸡蛋
3个
隔夜米饭
1碗
海参
1根
干贝
6-8个
火腿
适量
香菇
适量
虾仁
适量
玉米粒
少许
胡萝卜丁
少许
青豆
少许
笋丁
少许
葱花
少许
玉米油
适量
猪油
适量
盐
少许
步骤 2/10
锅热后倒入适量油。
步骤 3/10
接着先倒入葱花炒香，再倒入所有配菜翻炒，炒熟后先盛起备用。
步骤 4/10
接着再倒入少许油和猪油，一定要加哦，这样米饭才会好吃，颗粒分明。
步骤 5/10
倒入隔夜饭翻炒。
步骤 6/10
接着打散鸡蛋，鸡蛋中放一点点盐，散落倒入米饭中，不同于一般的蛋炒饭，先炒鸡蛋后再炒饭，这个就是扬州炒饭的精髓，叫“金裹玉”，鸡蛋中有饭，饭中有鸡蛋！
步骤 7/10
炒制几分钟后就倒入配菜继续翻炒。
步骤 8/10
最后加入适量的盐翻炒一下就可以出锅了。
步骤 9/10
噔噔噔噔……一盘鲜香美味的扬州炒饭呈现在你的面前哈
步骤 10/10
身为扬州人，太多的美食，我骄傲我自豪！
