步骤 1/12
准备好所有食材
红极海参蒸蛋
段寶坤
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美食故事
红极参，位于冰岛，在纯净的空气，洁净的水源，温暖的洋流生长，没受到污染的高档海参。产量少，生长期长，除了只供给香港和新加坡的高档餐厅，极少进入国内，这么美味而有罕有的自然美味，让我忍不住入手，不得不说物流实在太给力，晚上下单早上收到，马上动手做了鲜嫩的蛋羹。红极参丰腴鲜美和嫩滑的蒸蛋简直是绝配，而且一点腥味都没有。
食用材料
鲜冻红极海参
2条
鸡蛋
2个
葱
一颗
盐
适量
食用油
适量
酱油
适量
步骤 2/12
鸡蛋中放入盐
步骤 3/12
用筷子打散。
步骤 4/12
倒入温水，比例是1:1或1.5。
步骤 5/12
混合的蛋液最好过筛，如果有气泡用牙签戳破，这样做出来的鸡蛋才细腻。
步骤 6/12
参条洗干净用厨房纸吸干水分，切成丁。
步骤 7/12
将参丁放入鸡蛋液内，留出来一点点装饰用。
步骤 8/12
用保鲜膜封紧避免蒸时候水滴，再用牙签戳几个孔排气用。
步骤 9/12
冷水下锅，一起放下去蒸大约10分钟。
步骤 10/12
撒入葱花和蒸熟的参丁装饰，倒入食用油和生抽就可以了。
步骤 11/12
成品
步骤 12/12
成品
小贴士：
1. 混合的蛋液一定要过筛才会细腻。 2. 如果用的非即食参，请提前泡发。
