步骤 1/9
鲍鱼用刷子将黑色的边缘刷洗干净，对比图：刷前&刷后
吃一口就停不下的鲍鱼炖蛋，爽嫩弹滑超简单
☞惠♡
29.5万+ 浏览|
5.5千+ 收藏
美食故事
以前总以为鲍鱼一定是昂贵到天的食物，来到深圳后却在超市看到3-5元一个的小鲍鱼出售，突然发现原来鲍鱼竟然也能这么便宜，一时兴起买了2个小鲍鱼，做个鲍鱼炖蛋，沾光鲍鱼的大名，假装在家自己做了一个餐厅奢侈菜，其实一共才10元不到，嘻嘻
食用材料
小鲍鱼
2个
鸡蛋
1个
盐
适量
料酒
适量
生抽或蒸鱼豉油
适量
葱花
适量
香油
2滴
步骤 2/9
刷干净的鲍鱼
步骤 3/9
用勺子沿着外壳边沿，从内脏一处插入挖取，将肉与壳顺利分离，用剪刀将鲍鱼嘴和内脏去掉，只留下鲍鱼肉
步骤 4/9
鲍鱼肉打花刀，加少许盐、料酒腌制片刻
步骤 5/9
鸡蛋敲入容器，按照1：2的比例加入适量温水、少许料酒打散后过筛
步骤 6/9
腌好的鲍鱼肉放入烧开的水汆烫熟
步骤 7/9
蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插几个孔，放入蒸锅，水开后转小火蒸10分钟，5分钟的时候放入汆烫好的鲍鱼
步骤 8/9
蒸好后的鲍鱼炖蛋取出，撒少许生抽、葱花、2滴香油即可（没有葱的我用了小绿芽代替点缀，但是少了香味）
步骤 9/9
成品图展示
小贴士：
➡️这是一人份的量，可以根据个人情况调整用量； ➡️如果不是用深碗，而是用草帽盘之类的盘蒸蛋的话，鲍鱼可以不用提前焯水，直接放入蛋液蒸熟即可 ➡️鲍鱼打花刀后再蒸的时候会自然卷，更漂亮，也更入味 ➡️1：2的比例，炖蛋会更嫩，表面盖保鲜膜插洞是为了避免蒸的水滴回蛋上
