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先熬个内馅儿果酱。草莓切大块,我这里就是对半切开,如果你的草莓很大,或者你喜欢比较小的,可以一切四,但不要切太小,没有口感不好吃。切好的草莓和配方中的糖混合拌匀后腌制2小时
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传统的安茹白乳酪蛋糕用的是法国新鲜的发酵白乳酪,口味有一点点酸,脂肪含量比较高。但是不好购买。这里用了奶油奶酪和马斯卡彭代替。也可以用茅屋芝士代替,脂肪含量还比较低。 传统的安茹蛋白方面使用的是直接加糖打发的方法,由于考虑到食品安全问题,这里用了意式蛋白的方法,口感可能厚重一些,但热的糖浆有杀菌作用,比较放心
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