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蚝烙

张庆波

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生蚝一斤豆腐鱼一斤鸡蛋 8个薯粉 300g 米粉两束葱两颗笎茜适量生粉 6小勺鱼露适量胡椒粉适量

步骤 1/4

生蚝放到小篮子里面反复浸洗，去掉污水，网上查到一个贴士就是加白砂糖30秒，就会吐出污水，然后再浸洗几次，直到水清。豆腐鱼切小块，葱切小段，笎茜也切小段，米粉用开水浸泡软后剪小段备用，鸡蛋打散。

步骤 2/4

锅里加入薯粉跟生粉，加适量水搅拌成粉桨，加入生蚝，豆腐鱼，葱段，少量笎茜，加入一点鱼露，胡椒粉，几滴香油，搅拌下。

步骤 3/4

熱锅，下油，倒入锅里的粉桨，因为没有平底锅，一次就没下太多，从鼎的四周淋起，摊开成一层，不能太厚，开中火，煎一下，然后均匀放上米粉，倒入蛋液，煎到一面变黄就翻面再煎。煎好起锅，在上面放上笎茜。

步骤 4/4

小碗里倒入鱼露，撒上胡椒粉，放点笎茜，蘸着吃。

菜谱标签：煎 2-3岁幼儿（1-3岁） 4-5岁小吃咸