步骤 1/13
乳酪和牛奶混合后将盆放在温水中搅拌均匀
乳酪蛋糕 芝士蛋糕
Loser
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美食故事
如何切出完美切面？首先出烤箱后放进冰箱冷藏，至少半个小时吧，有人建议更长时间；另外，切的时候首先把刀加热，切的时候就不会粘刀，切面会非常齐整，每切一刀将刀擦干净再切下一刀。
食用材料
乳酪
120克
无盐黄油
40克
牛奶
50毫升
鸡蛋
3个
低筋面粉
25克
糖粉
40克
柠檬汁或者白醋
几滴
步骤 2/13
搅拌好的牛奶和乳酪
步骤 3/13
加入黄油继续搅拌均匀
步骤 4/13
搅拌好的牛奶+乳酪+黄油
步骤 5/13
分次加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤 6/13
加入低筋面粉，Z字形搅拌均匀。此时可以打开烤箱预热。上下火160度，烤盘中底位置并加入一半的水。
步骤 7/13
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器搅拌，分三次加入糖粉，打发至湿性发泡。三分之一蛋白加入乳酪溶液用硅胶铲翻拌均匀。
步骤 8/13
翻拌好的乳酪溶液全部倒入蛋白中继续翻拌均匀。
步骤 9/13
翻拌均匀的溶液倒入模具中。摔几下挤出里面的气泡。
模具放入刚才已经预热的带水烤盘中。160度上下火烤20分钟。温度改为130度后继续烤40分钟。
闷30分钟后出炉，进冰箱冷藏，降温后即可。
步骤 10/13
冰箱冷藏后脱模切块
步骤 11/13
摆盘
步骤 12/13
切块摆盘，妈妈再也不用担心我的蛋糕了。
步骤 13/13
配一杯咖啡正好
小贴士：
水浴法让蛋糕非常的软嫩！真的是入口即化！
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