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豹纹蓝莓轻乳酪蛋糕

　　　　　　

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美食故事

蓝莓季到了～超爱蓝莓与酸奶的搭配，于是在轻乳酪蛋糕的基础上，变换了一下原料，把本来需要的牛奶换成了新鲜蓝莓与酸奶打成的蓝莓酸奶昔，口感依旧绵软，入口即化，并且带着蓝莓的清爽酸甜，还有性感甜蜜的豹纹，值得一试哦～

食用材料

奶油奶酪 125g 鸡蛋 3个低筋面粉 25g 黄油 30g 蓝莓 20g 酸奶 30g 细砂糖 45g 柠檬汁几滴蜂蜜（可选）适量可可粉 6g

步骤 1/13

称量好所有食材

步骤 2/13

蓝莓与酸奶用料理机打成奶昔，备用

步骤 3/13

烧一锅热水，开到小火，把奶油奶酪放在耐高温容器里，把容器放入热水中，隔水加热，奶油奶酪中倒入上一步准备好的蓝莓酸奶昔，用刮刀不停搅拌至顺滑、然后加入黄油，搅拌至黄油融化并且与奶酪完全融合，蛋清蛋黄分离，分次将蛋黄加入到奶酪中，每次加入一个蛋黄并且完全搅拌均匀

步骤 4/13

搅拌均匀的蛋黄奶酪糊中，过筛加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

步骤 5/13

分离出来的蛋清，先滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打至粗泡状，接着加入1/3的细砂糖，中速打发至泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖继续打发，打到蛋白有纹路时倒入剩下的砂糖，继续打发至提起打蛋头是弯弯的勾即可

步骤 6/13

取1/3的蛋白霜到蛋黄奶酪糊中，刮刀翻拌均匀，再加入1/3的蛋白霜，继续翻拌均匀，最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜容器内，翻拌均匀

步骤 7/13

6寸活底蛋糕模具，内壁抹上一层食用油，贴上剪好的油纸，方便脱模

步骤 8/13

倒入做好的芝士蛋糕糊，留一小部分蛋糕糊作豹纹装饰，轻磕几下震出大气泡

步骤 9/13

留下的蛋糕糊分别加入2g可可粉和4g可可粉，装入裱花袋中，剪小口

步骤 10/13

裱在蓝莓芝士蛋糕糊上，裱出豹纹

步骤 11/13

烤箱预热150度，上下火，烤盘里倒入70度左右的温水，放在烤箱最底层，中间层放上烤网，把蛋糕放上，现烤30分钟，接着转140度烤30分钟，中途要看一下烤箱，蛋糕已经上色就盖一张锡箔纸继续烤，最后焖30分钟就好了

步骤 12/13

烤好的蛋糕放凉很好脱模，然后刷上一层蜂蜜会bling bling的～放入冰箱冷藏2小时后食用口感更佳。

步骤 13/13

这个初夏，豹纹蓝莓轻乳酪蛋糕，凉凉的，性感的，入口即化的，不爱都难～

小贴士：

1、蛋清与蛋黄分离要注意蛋清中不能沾到一点蛋黄；滴入柠檬汁是为了蛋清的打发更加稳定。 2、在烤制蛋糕时，可能裱的豹纹会沉下去，不要担心，烤到15-20分钟时，看一下如果豹纹沉下去了，可以取出再裱一次，这时候的蛋糕体稍微凝固但是没有完全凝固，裱上豹纹就不会下沉了。

菜谱标签：烘焙苦无水印蜂蜜味其他工艺一人食

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