步骤 1/8
首先，将处理好的蛤蜊洗净，冷水下锅，放入姜片，煮至蛤蜊壳张开即可捞出，稍放凉后去壳取肉。
丝瓜蛤蜊肉丸汤｜美食台
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美食故事
蛤蜊鲜甜，丝瓜清香，是非常常见的汤品搭配，今天的嘉宾@Norma诺妈在蛤蜊、丝瓜的基础上还加上了肉丸，并且创意地将肉丸包在蛤蜊壳中，既容易定型，又易于吸收，加上小火长时间的炖煮，软嫩入味，鲜上加鲜！
食用材料
蛤蜊
400克
猪后腿肉
400可
藕
少许
丝瓜
2根
鸡蛋
1个
葱姜水
适量
玉米淀粉
5克
色拉油
少许
芝麻油
少许
盐
适量
糖
适量
步骤 2/8
汤汁静置让沙质沉淀，取上层清冽原汤备用。
步骤 3/8
接下来制作肉丸。将猪后腿肉剁成肉糜，莲藕切成细丁；
步骤 4/8
放入碗中，加入糖、盐、蛋液、色拉油、葱姜水，沿一个方向搅打上筋成肉馅。
步骤 5/8
然后在蛤蜊壳内抹少许淀粉，将肉馅填入，中间包入蛤蜊肉，蛤蜊肉丸就完成了。
步骤 6/8
另取一口汤锅，放入肉丸，再倒入原汤和适量水，大火烧开后转小火，炖煮40分钟左右；
步骤 7/8
放入去皮切段的丝瓜，加入盐，加盖转大火继续炖煮约5分钟。
步骤 8/8
最后淋上几滴香油即可出锅，撒上一些葱花，丝瓜蛤蜊肉丸汤就做好了。
