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鲜味蛤蜊烩豆腐

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美食故事

营养健康 | 蛤蜊的营养价值及功效 1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。 2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、

食用材料

蛤蜊肉 200克嫩豆腐 400克姜片 30克姜末 20克蒜末 25克胡萝卜丁 40克蒜苗 40克青椒丁 40克洋葱丁 40克生抽 15毫升蚝油 15毫升鸡蛋 1个淀粉 50克白胡椒粉 4克鸡精 4克料酒（焯水用） 15毫升白胡椒粉（焯水用） 4克湿淀粉适量香油 5毫升

步骤 1/35

蛤蜊肉清水冲洗

步骤 2/35

水煮开后放入锅中，加入15毫升料酒焯水

步骤 3/35

盛出备用

步骤 4/35

青椒切细丁，洋葱切细丁，胡萝卜切细丁，蒜苗切碎，蒜切末，姜20克切末，30克切片备用

步骤 5/35

豆腐切块盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分

步骤 6/35

鸡蛋打散

步骤 7/35

将豆腐表层裹上蛋液

步骤 8/35

再裹一层薄薄的淀粉

步骤 9/35

锅中倒入色拉油，稍微多一些，一颗颗放入豆腐块

步骤 10/35

中小火慢煎

步骤 11/35

煎至四面金黄

步骤 12/35

全部煎好后捞出备用

步骤 13/35

另起锅倒入少许色拉油

步骤 14/35

放入蒜末姜末

步骤 15/35

倒入姜片煸香

步骤 16/35

倒入胡萝卜丁

步骤 17/35

倒入洋葱丁翻炒均匀

步骤 18/35

倒入蛤蜊

步骤 19/35

放入4克白胡椒粉

步骤 20/35

15毫升生抽

步骤 21/35

倒入少许清水漠过食材

步骤 22/35

放入15毫升蚝油

步骤 23/35

4克鸡精

步骤 24/35

煮开后捞出姜片

步骤 25/35

放入煎好的豆腐

步骤 26/35

大火炖煮至汤汁减少

步骤 27/35

豆腐取出盛盘，剩余的汤料淋入少许湿淀粉，淋入少许香油

步骤 28/35

浇在豆腐上面即可

步骤 29/35

完成品

步骤 30/35

完成品

步骤 31/35

完成品

步骤 32/35

完成品：另一种摆盘

步骤 33/35

完成品

步骤 34/35

完成品

步骤 35/35

完成品

菜谱标签：炒家常菜煎一家三口夜宵腥膻

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