步骤 1/4
锅中放入热水，大火煮沸后放入蛤蜊，开壳后的蛤蜊依次捞出，待全部捞出后过一遍冷水，沥干水分
夏蛤蒸蛋
烟蒂i
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美食故事
夏天正当时的蛤蜊蒸蛋，能最大程度的保留食材的原汁原味，嫩嫩滑滑，汁入蛋中，鲜滑于舌。香葱的提味更沁人心，一碗蛤蜊蒸蛋，便是整个夏天。
食用材料
蛤蜊
10个
鸡蛋
3个
香葱
适量
生抽
适量
芝麻油
适量
步骤 2/4
鸡蛋磕入碗中，充分搅拌均匀，加入100 ml 白开水，混合均匀后倒入蛤蜊中
步骤 3/4
置于蒸锅，用中小火蒸15分钟。
步骤 4/4
将蒸好的蛤蜊蒸蛋取出，撒入香葱，淋上芝麻油、生抽即可。
小贴士：
步骤2鸡蛋在搅匀的过程中，建议用滤网过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋才会平滑整洁。 步骤2如果用自来水打蛋液，会影响最后的口感品质。纯净水和白开水都是等同的选择。 步骤3蒸蛋时火候不要太猛，让蛋液缓慢凝结，才有入口爽滑的口感。
