步骤 1/11
扇贝切开取肉，找把刷子把贝壳里里外外都刷干净。这个是要用来当容器的。
蒜蓉蒸扇贝
夷陵老祖魏无羡
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美食故事
我们一家都是爱海鲜的孩纸啊，这样一道蒜蓉扇贝大、中饭店里算是平常的，其实在家做起来也是非常简单的。常吃蒜蓉蒸扇贝，吃多了也学会了一些门道。比如，扇贝好吃，下面的粉丝更好吃，有木有？有的扇贝蒸出来香喷喷的，但是吃起来蒜却是辣辣的；还有的放了豆豉，也非常鲜美，但是一定要事先泡软切沫……总结了一下，做出了适合我家的口味，与大家分享。
食用材料
扇贝
3只
耗油
10ml
蒜泥
30克
红椒
半只
香葱
3根
胡椒粉
少许
料酒
20克
盐
3克
步骤 2/11
扇贝用盐搓洗干净，再放入少量的盐腌渍入味。
步骤 3/11
放入黄酒，把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。
步骤 4/11
把蒜切成细沫，红椒切成小丁，葱切成细花。
步骤 5/11
把图片4中的三沫倒入油锅中煸炒一下，这就是蒜香浓但不辣的秘诀哦。
步骤 6/11
加一点胡椒粉一起煸一下，更鲜更美味哩。
步骤 7/11
把泡发的龙口粉丝卷成小卷放在贝壳里。
步骤 8/11
放上扇贝肉和黄。其他部位我都没有采用。
步骤 9/11
每只上面倒入二滴蚝油。哈哈，这个味够美啦。
步骤 10/11
把煸好的三沫分别放入扇贝上。
步骤 11/11
上锅蒸5分钟，不要时间长哦、扇贝很容易熟的。
小贴士：
1）扇贝买的时候尽量买干净的，壳脏的贝生长的环境水污染比较严重，里面的肉也会受到污染。 2）扇贝买的时候一定要买鲜活的，张口的不要买，即使看到黄多也不要入手； 3）扇贝要事先用盐和黄酒泡过，时间20分钟左右即可； 4）烧热油前，也可以放一点蒸油豉油（没有用生抽），但是量不要多； 5) 浇完热油那个鲜葱可以不食，咱是吃葱不见葱。
