步骤 1/6
蟹去鳃去大壳，清洗时把蟹黄蟹膏用勺挖出，去掉黄膏上的黑膜，沥干水，加一小勺白酒拌匀备用。蟹切块沥干水备用。
梭子蟹炒年糕
归零?
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美食故事
吃过很多次螃蟹炒年糕，总觉得蟹黄蟹膏煮得硬硬的，蟹黄蟹膏的味道和年糕没有你浓我浓的感觉，而且煮的时候很容易粘锅。所以这次炒的时候把膏黄最后下，这样一开始煮的时候只有蟹肉和年糕，不容易糊锅，最后下膏黄起勾欠作用，靠汤汁的温度把蟹黄蟹膏焖熟，不会过熟过硬，而且均匀地散布在每块年糕上，分布在汤汁的每个角落。唯一的缺点就是颜色不够好看，所以就不拍照了。但自己吃，味道杠杠的，最后的汤汁拌饭蘸馒头，味道好的不
食用材料
梭子蟹
3只
年糕
4条
姜
一块
葱
适量
白酒
一匙
黄酒
小半碗
步骤 2/6
锅烧热，放两大匙油，放姜片煸透。
步骤 3/6
把洗净切块的梭子蟹放入煸透，啰嗦一句一定要煸透，否则会比较腥气
步骤 4/6
煸透后，下黄酒，煮开
步骤 5/6
放入水，年糕，水量盖没食材，大火烧开，小火煨煮，放盐调味。如果需要有点颜色的话，可以放少量酱油。
步骤 6/6
等年糕煮软入味后，下加了白酒的蟹糕蟹黄，拌匀，大火烧开后立即关火加盖焖两分钟，然后出锅！搞定！
小贴士：
补充下，成品太好吃了，吃完想起没拍照，借了一张图
