步骤 1/8
小葱切段，葱白和葱绿部分分开，下锅时间不同。
葱姜炒蟹
Lovely九陌
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美食故事
蟹壳酥脆，蟹肉软嫩带着芡儿，盛满了汤汁的壳子还是松脆的，眼睛一闭一嗦，鲜甜起来像是肉脆饼，再来拿拌面拌饭，都是神仙吃法。
食用材料
梭子蟹
3只
小葱
1小把
生姜
50克
蒜末
15克
淀粉
45克
米酒
15克
香油
5克
蚝油
10克
白胡椒
2克
糖
5克
步骤 2/8
梭子蟹去壳后切下蟹钳，去掉蟹腮、蟹嘴，把蟹脚尖端部分切掉，方便烧的时候入味，再把蟹分切成4小块。蟹钳用刀背拍裂，这一步也是为了烧的时候更入味。
步骤 3/8
接着我们调一个芡汁，1小勺淀粉，1小勺香油，2克白胡椒粉，1大勺清水混合搅拌均匀。
步骤 4/8
处理好的蟹肉撒上一层淀粉，避免烧的时候蟹肉露出，也是为了更好的锁住鲜味。
步骤 5/8
炒锅倒油烧热，放入蟹肉和姜片一同煎香，烧的时候可以让蟹肉更好的释放出鲜味。煎1-2分钟后盛出来。
步骤 6/8
锅里留底油，爆香蒜末、葱白，再调入1大勺米酒煸出香味。接着放入蟹肉、姜片，调入2小勺蚝油，1小勺糖提鲜。
步骤 7/8
翻炒一分钟后加入葱绿和调好的芡汁，翻炒均匀后就可以出锅了。
步骤 8/8
鲜美入味，非常好吃哟。
