步骤 1/7
龙利鱼去掉白色的筋，切小块。
真正有鱼肉的自制鱼豆腐，学会后再也不缺火锅料了！
己炎
26.3万+ 浏览|
1.9千+ 收藏
美食故事
用龙利鱼做的鱼豆腐，加入鸡蛋和木薯淀粉，口感Q弹，新鲜美味。
食用材料
龙利鱼
1条
木薯淀粉
50g
鸡蛋
1个
姜蓉
1勺
料酒
1勺
盐
少许
白胡椒粉
1勺
步骤 2/7
用料酒1勺、盐少许、白胡椒粉1勺，拌匀腌制5分钟。
步骤 3/7
腌制好的龙利鱼放入料理机打成泥状。
步骤 4/7
鱼泥中加入姜蓉1勺，鸡蛋1个，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲，直到鱼泥顺滑没有干粉。
步骤 5/7
模具抹油，鱼泥倒进去铺平，烤箱预热160℃，上下火烤制25分钟。
步骤 6/7
放凉后取出切小块。
步骤 7/7
油温6成热（135℃）时下鱼豆腐，稍稍翻滚几下将表面炸成金黄色。
小贴士：
打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。 判断油温升到6成热时，可以看见油锅里冒小泡。 炸鱼豆腐的时间不需要很长，变色后就可以捞出，放凉后颜色还会变深。 加入木薯淀粉的鱼豆腐会有鱼肉劲道的口感。
