步骤 1/11
将鲅鱼去头清洗干净，姜切成片，番茄切成碎沫备用。
自家秘制茄汁鲅鱼
莫小兮
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食用材料
鲅鱼
2000g
番茄汁
800ml
番茄
2个
姜片
6片
八角
4个
料酒
适量
米醋
少许
冰糖
50g
步骤 2/11
不粘平底锅底放入能盖住锅底的油，将鲅鱼放入锅中炸至两面金黄色。
步骤 3/11
将炸过的鲅鱼放入高压锅中，平铺至锅底。将姜片、八角撒至锅底。
步骤 4/11
将切碎的番茄放到炸过鱼油中，炒出红油。
步骤 5/11
将番茄汁倒入锅中和番茄一起熬，直至翻滚为止。
步骤 6/11
将熬好的番茄汁全部倒入高压锅中。
步骤 7/11
加入适量料酒及少许米醋、冰糖。
步骤 8/11
将电磁炉温度调至1400摄氏度，从高压锅开始排压时起设置时间为10分钟。
步骤 9/11
时间到了，切莫人为放气。如果时间有空闲，最好让其自动泻压。直至完全冷却没有压力，将高压锅盖打开。进行下一步操作！
步骤 10/11
将高压锅中的鲅鱼一条一条放入平底锅中，最后将番茄汁倒入平底锅。将温度调至300摄氏度，时间定时为30分钟慢火收汁。
步骤 11/11
最后成果！
