步骤 1/10
鲅鱼清洗干净，先大火蒸十分钟。
沂蒙山特色菜干煸香辣鲅鱼渣
春暧花开
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美食故事
做为沂蒙山人最爱的鲅鱼渣卷煎饼，真的无可替代了。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
食用材料
鲅鱼
一斤左右
青红辣椒
各一个
葱姜蒜
少许
香菜
一根
老抽
半勺
生抽
2勺
糖
少许
盐
少许
醋
少许
料酒
少许
步骤 2/10
蒸熟的鲅鱼，用叉子把鱼肉买散。
步骤 3/10
把鱼肉叉出成细丝。
步骤 4/10
切一些葱姜蒜，干辣椒。
步骤 5/10
青辣辣一个，切成碎。
步骤 6/10
热油，将葱姜蒜，干辣椒爆香。
步骤 7/10
放入鱼肉，干煸鱼肉。加一点点老抽上色，二勺生抽，一点点料酒和醋，糖。调味。
步骤 8/10
煸炒十分钟左右，放入青椒和香菜，翻炒均匀即可。
步骤 9/10
干煸十来分钟就可以了。
步骤 10/10
干煸香辣鲅鱼渣。
小贴士：
鲅鱼，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。 1、止咳平喘：鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。 2、提神抗衰老：鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
